Tripoux au vin blanc

Family Tripes épisode 20

Voici un plat parfait pour se réchauffer durant la saison froide : les tripoux. Les Ecossais le connaissent sous le nom de haggis, il s'agit d'une panse de brebis ou de veau farcie avec des morceaux tripiers. En France, on en consomme surtout dans le Sud-Ouest où les troupeaux sont nombreux. Accompagnés d'un bel aligot et d'une légende des montagnes au coin du feu, les tripoux accompagnent à l'idéal les longues soirées d'hiver... Des protéines, peu de gras et moins de 100 kcal pour 100 grammes de viande, on peut le conserver pour le faire réchauffer. Merci Family Tripes pour cette recette hivernale.
Article publié le 4 décembre 2010

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