Coulis de framboises au thym et citron

Pour 8 personnes

Préparation : 2 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients
300 g de framboises
1 citron
2 branches de thym
200 g de sucre en poudre

Accessoires
Blender
Presse-Agrumes
1 grande poêle antiadhésive

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Préparation
• Zester le citron et extraire le jus dans le Presse-Agrumes
• Dans une poêle, faire fondre le sucre puis le laisser caraméliser légèrement
• Ajouter les framboises, les zestes, le jus de citron et le thym
• Laisser cuire à feu doux pendant 10 min en ajoutant un verre d'eau si le coulis réduit trop
• Mixer le coulis dans le blender à vitesse maximale
• Faire refroidir et servir

Idées
Vous pouvez prendre des framboises surgelées. À la place du citron, utilisez du vinaigre de tomate. Ajoutez dans le coulis des quartiers d’abricots frais et servez dans des verrines avec de la crème pâtissière.

photo de Sabine Leroux
Article publié le 30 avril 2009

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