Recette du miel de pissenlit

Benjamin Tardy

A défaut d'être préparée par les abeilles, cette « confiture » de pissenlits est tout aussi appréciable !

Ingrédients :
1 kg de fleurs de pissenlit (fraîchement cueillies et sans la tige)
1 citron
1 kg de sucre
1 bâton de vanille (facultatif)

Matériel :
Une grande casserole
Un grand saladier

Le miel de pissenlit est en fait une confiture de pissenlit !
©Fotolia

Lavez et hachez grossièrement les fleurs. Coupez le citron en tranches.
Dans la casserole, faites bouillir 50 cl d'eau. Ajoutez les fleurs et le citron.
Eteignez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 30 min.
Filtrez le mélange dans le saladier, puis ajoutez le sucre et la vanille.
Faites cuire à petit feu pendant 1 heure.
Vérifiez si le miel est prêt : sur une assiette que vous tenez penchée, versez quelques gouttes du mélange. S'il perle, le miel est prêt !
Versez dans un bocal propre et sec.
Régalez-vous !

Attention : contrairement au miel d'apiculture (produit par les abeilles), le miel de pissenlit périt au bout de six mois.

Article publié le 1 juillet 2010