Toutes les techniques du siphon à chantilly

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Qui s’est essayé au siphon reconnaît que son utilisation demande une certaine maîtrise, pour obtenir des préparations onctueuses entre chantilly et espuma. Partons à sa découverte !

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Réaliser une vraie chantilly demande peu de moyen, ne nécessitant pas de grandes qualités culinaires avec un siphon de qualité. Cependant, ne siphonne pas qui veux, car il convient de suivre à la lettre la méthode de préparation.

Réaliser une vraie chantilly demande peu de moyen, ne nécessitant pas de grandes qualités culinaires avec un siphon de qualité. Cependant, ne siphonne pas qui veux, car il convient de suivre à la lettre la méthode de préparation.

©DR