Toutes les techniques du siphon à chantilly

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Qui s’est essayé au siphon reconnaît que son utilisation demande une certaine maîtrise, pour obtenir des préparations onctueuses entre chantilly et espuma. Partons à sa découverte !

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De l’apéritif au dessert, le siphon devient vite une obsession lorsque la maîtrise du geste est acquise. Idéal pour apporter un jeu de textures, il permet de créer des préparations toujours plus onctueuses.

De l’apéritif au dessert, le siphon devient vite une obsession lorsque la maîtrise du geste est acquise. Idéal pour apporter un jeu de textures, il permet de créer des préparations toujours plus onctueuses.

©DR