Sélection sur la capitale de 13 gâteaux pour les fêtes

A Paris, les traiteurs et pâtissiers de renom rivalisent d’idées pour créer des desserts tous plus beaux les uns que les autres, des bûches plus design ou colorées les unes que les autres. Shopping ultra haut de gamme d’entremets luxueux à l’infini.

Christian Lacroix réinterprète les 13 desserts provençaux en une sublime bûche pour Lenôtre
Dalloyau

Elle se nomme « La Divine », la bûche 2010. La maison Dalloyau a laissé des fées se pencher sur ses tables de fêtes et La Divine se pare d’or rouge pour une interprétation tout en légèreté d’agrumes, de framboises et de vanille.
6, 8 pers, 69 € ; tél : 01 42 99 90 00


Fauchon

Tombée du ciel, cette planète chocolatée est-elle un dessert parfaitement identifié ? Mima, tel est son nom… c’est le dernier ovni de la place de la Madeleine : une ganache ivoire chocolat blanc et vanille, un crémeux caramel, des billes croustillantes au praliné sous une coque velours. De quoi intriguer les gourmands !
4 parts, 36 € en vente seulement les 30 et 31 décembre ; tél : 01 70 39 38 00


Jean-Paul Hévin

Avec « Envie Secrète », le chocolatier de la rue St-Honoré dévoile, sous les pas de bûcherons nains, une bûche kitsch avec un biscuit feuilleté, une mousse, un biscuit au chocolat amer vénézuélien.
4-6 pers, 48 € ; tél : 01 55 35 35 96


Pierre Hermé

Le Picasso de la pâtisserie s’est associé avec un artiste pour créer « Archéologie des Rêves » une superbe bûche disponible uniquement sur commande. Des rondins laissent entrapercevoir des ganaches légères réalisées à partir d’un chocolat pure origine, le porcelana.
10, 12 pers, 120 € ; tél : 01 43 54 47 77


Plaza Athénée

L’imagination de Michalak va combler les petits garçons et aussi leurs pères : en effet, le chef pâtissier du palace a façonné sous une carrosserie rouge flamboyante un bolide de croustillant nougatine, un biscuit de Gênes compote de fraises et une crème légère à la violette.
6, 8 pers, 95 € sur réservation ; tél : 01 53 67 64 97


La Mère de Famille

Dessert glacé en forme de bûche-bouche pour vous mettre l’eau à la bouche…Deux crèmes glacées chocolat et marron sous une coque chocolat velouté pour un nom subtil «L’O à la bûche» !!!
6 pers, 38 € ; tél : 01 47 70 83 69


Lenôtre

Cette année, c’est Christian Lacroix après Starck, Givenchy, Kenzo, Rykiel, etc.… qui a concocté « sa » bûche, le pâtissier Guy Krenzer de Lenôtre ayant laissé toute latitude de création au couturier. La «bûche aux treize desserts» est une réinterprétation de l’emblématique dessert provençal avec force de pâte d’amande, de fruits confits, de raisins secs, de nougat… et de calissons !
8, 10 pers. 125 € du 18 au 25 décembre uniquement ; www.lenotre.fr


Angelina

Un macaron revisité avec un sabayon chocolaté, une crème vanille et une gelée de framboises cachés sous des coques d’amandes cacaotées.
4 pers. 28 € sur commande ; tél : 01 42 60 82 00


Bread & Roses

Si vous êtes amateur de café, c’est cette bûche là qu’il vous faut. C’est une association subtile de cœur et ganache café agrémentée d’un sablé noisette, le tout sous un glaçage café.
6 pers. 48 € ; www.breadandroses.fr


Ladurée

Le célèbre salon de thé des Champs-Elysées et de la rue Royale passe les fêtes de fin d’année sous le soleil avec son entremet « Roi Soleil », une dacquoise noix de coco avec une compote de fruits exotiques et de framboises, des dés de mangue et une crème orange & fruits de la passion.
8 pers. 90 € ; www.laduree.com


La Maison du Chocolat

Encore une sphère ! La bûche se met ici en boule. Ce sabayon chocolat noir, crème brûlée à l’infusion de vanille et dacquoise cacao et noisettes caramélisées : vous ne serez que 200 gourmands à pouvoir le déguster.
8, 10 pers. 98 € les 22, 23 et 24 décembre ; www.lamaisonduchocolat.fr


Jacques Genin

Spécialiste des saveurs chocolat et citron et du dessert, le mille-feuille, Jacques Genin propose une bûche à l’image du célèbre «sacher torte» autrichien, une bûche chocolat framboise pépin.
6 pers, 45 € ; tél : 01 45 77 29 01


Hugo et Victor

La nouvelle adresse du 7ème arrondissement propose des desserts surfant soit sur le classicisme (tarte, éclair, mille feuille) soit sur le design (trapèze, cône, sphère) reprenant à chaque fois des saveurs liées à la saison. Pour finir en légèreté, rien de mieux qu’une simple tarte aux clémentines.
4 pers. 20 € ; tél : 01 44 39 97 73
Article publié le 29 novembre 2010

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