Pour ce faire, le foie gras est cuit doucettement dans la tradition, son goût est adouci par la note légèrement sucrée du vin. Il est élaboré à partir de canards élevés dans la campagne landaise. Le foie gras est présenté dans sa terrine. Surtout sortez-le 30 minutes avant de le déguster, pour que le froid n’anesthésie pas les papilles.
Foie gras des Landes mi-cuit au Jurançon moelleux, 22,60 € le lingot de 200 g. Lafitte, tél : 05 58 76 40 40
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