Les jolis biscuits pâtissier Delacre

Spécialiste des biscuits pâtissier haut de gamme, Delacre nous a ouvert les portes de son usine pour découvrir la fabrication de ses jolis petits fours secs, souvent nappés de chocolat et parsemés de noisettes ou noix de coco. Un univers gourmand et chocolaté…

En bout de chaîne, les Cigarettes Russes arrivent toutes dorées et bien roulées !

Personnalité régionale, Charles Delacre naît en 1826 à Dunkerque. Pharmacien à l'origine, il vend du chocolat dans son officine en tant que fortifiant. L'idée lui vint alors d'en recouvrir un biscuit, et c'est ainsi que le Pacha fit son apparition en 1891. Avec l'avènement de la grande consommation, les années 1950 donnèrent naissance à quelques biscuits emblématiques qui figurent aujourd'hui encore parmi la liste des best-sellers: la Cigarette Russe, le Suprême et le Biarritz. Depuis les années 2000, Delacre appartient au groupe United Biscuits, au même titre que BN, Verkade, Mc Vities...

Lorsqu’on visite l’usine, on remarque immédiatement le soin qui est apporté à choisir des ingrédients de grande qualité et notamment pour les fruits à coque comme les noix, noisettes, amandes et pistaches. Utilisation d’arômes naturels, suppression des matières grasses hydrogénées et des colorants artificiels, développement des céréales complètes, telles sont les crédos des pâtissiers de chez Delacre. Pas moins de 11 000 tonnes de petits biscuits sont ainsi fabriqués chaque année dans l’usine de Nieppe, à deux pas de la frontière belge.

Longs de 50 mètres, les tunnels de cuisson avalent sans cesse de petits ronds de pâte délicatement disposés à intervalles réguliers pour les cuire en douceur et les rouler en fin de chaîne encore chauds comme de vraies cigarettes. Un peu plus loin, le biscuit Seychelles arrive cuit et se voit couvrir intégralement d’un rideau de chocolat au lait, avant de se voir zébrer de lignes discontinues de chocolat blanc.

Même si l’on trouve la mythique Cigarette Russe dans des paquets mono-produit, la spécialité maison reste et demeure les fameuses boîtes métalliques d’assortiments à deux étages, plaçant ainsi Delacre en tête des ventes lors des collections conçues pour Noël et Pâques avec ses belles boîtes de fer blanc décorées.

Les dernières nouveautés maison sont baptisées Délice Noisette et Dôme truffé. Tout un programme pour des sensations multiples. 

Article publié le 21 octobre 2011

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