Deux glaciers de province qui montent

Le Toulousain Octave et l’Ardéchois Terre Adélice émerveillent les papilles par des compositions très artistiques et des saveurs très innovantes.

Marie Galante par Octave, orange, épices et chocolat
Place du Capitole : Octave est une maison bien connue des Toulousains et cet artisan signe de nombreux parfums aux fruits, aux épices. Mais pour des glaces à partager, la maison se développe sur les desserts glacés et propose des carrés de glaces où les parfums se superposent ou s’entremêlent recouverts de fruits confits ou de copeaux de chocolat. Parmi les dernières glaces créées, il faut en retenir tout spécialement deux : Marie Galante, une crème chocolat aux épices relevée d’un sorbet orange aux zestes confits et à la marmelade d’orange sanguine, Conte de Fée, une association de parfums ananas et vanille avec des dés d’ananas Victoria parfumés au rhum blanc. www.octave.eu

Installé en Ardèche, Terre Adélice est un artisan moins connu des gourmets, car sa production est plutôt tournée vers la distribution pour la restauration. Néanmoins, la marque entend se développer dans le grand public et elle le mérite car ses produits reflètent toutes les saveurs du fruit, de la graine ou de l’épice. Depuis sa création en 1996, Terre adélice n’utilise que des produits issus de l’agriculture biologique et elle propose des saveurs très innovantes. Des parfums salés pour accompagner les entrées ou en guise de tapas comme betterave, persil, cèpes ; des saveurs plus classiques car sucrées mais principalement liées à son pays d’origine, l’Ardèche : myrtille, pêche blanche, pêche de vigne, châtaigne. Si vous voulez goûter ces merveilleuses glaces, allez au Café de l’Homme au Trocadéro ou au Park Hyatt Vendôme. C’est Terre adélice qui est leur fournisseur, mais ces glaces-là seront sûrement parisiennes prochainement. www.terre-adelice.eu
Article publié le 5 mai 2010

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