Pierre Hermé baptise Bigalise, la nouvelle cerise Delbard

Les pépinières Delbard ont choisi le pâtissier Pierre Hermé comme parrain pour Bigalise, la nouvelle cerise baptisée sous les flots de champagne lors des journées des Plantes de Courson en mai 2009.

Moelleuse, sucrée, acidulée
Voir plus : cerise
Fruit de l’enfance, fruit des beaux jours de l’été, des moments de gourmandise sur les airs fredonnés par Charles Trenet ou Yves Montand de la célèbre chanson «*Au temps des cerises*»…. Il aura fallu vingt ans de recherche aux pépinières Delbard avant de commercialiser Bigalise, la nouvelle variété de cerise.

«*Ferme et moelleuse, sucrée et légèrement acidulée*» comme le souligne Pierre Hermé, Bigalise offre des qualités gustatives intéressantes. Sa robe est d’un beau rouge brillant, sa chair craquante et juteuse, Bigalise, la nouvelle cerise Delbard va enchanter les palais les plus délicats… En un mot Bigalise est «*la cerise sur le gâteau*»*! Pas seulement une expression populaire française mais elle est aussi le nom d’un gâteau crée par le pâtissier Pierre Hermé. Il s’agit d’un biscuit dacquoise aux noisettes croquantes, praliné feuilleté, fines feuilles de chocolat au lait, ganache et chantilly au chocolat au lait avec une cerise, qui met un point final à l’œuvre artistique et gustative. N’oublions pas aussi de macaron Mosaïc, un biscuit macaron vanille, crème à la pistache et à la cannelle, griottines, délicieusement suave et acidulé.

En réalité, les cerises Bigalise ne voient le jour qu’entre mai et juin selon les régions, soit 12 à 18 jours après la cerise Burlat. Mais, dès le printemps le cerisier Bigalise offre de superbes bouquets de fleurs blanches qui continue d’enchanter les jardins en automne grâce à ses couleurs chatoyantes. D’après les équipes des pépinières Delbard, l’arbre lui-même est vigoureux, et s’accommode à tous les climats et types de terrains. Pas de souci, les fruits résistent sans problème à la moniliose et au puceron.
Il faut que les amateurs de cerise soient encore un peu patient*! Ils pourront se rendre dans les pépinières Delbard et jardineries spécialisées dès cet automne pour acheter la nouvelle cerise Bigalise et enfin le voir fleurir dans leur jardin.

Disponible soit en gobelet au prix de 32,50€ ou en demi-tige au prix de 49,50€.


Pour plus d’informations
www.pierreherme.com
www.delbard-direct.fr/
Article publié le 15 juillet 2009

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