La raviole du Dauphiné : des cuisines aux tables étoilées

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Visuellement cousine du célèbre ravioli italien, la raviole du Dauphiné est une véritable fierté régionale. Découvrez l’histoire d’une recette rustique, devenue plat d’exception.

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Après avoir été malaxée et bien mélangée, la farce repose pendant plusieurs heures, afin d’obtenir une texture onctueuse, légère et homogène.

Après avoir été malaxée et bien mélangée, la farce repose pendant plusieurs heures, afin d’obtenir une texture onctueuse, légère et homogène.

©Saint Jean