La raviole du Dauphiné : des cuisines aux tables étoilées

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Visuellement cousine du célèbre ravioli italien, la raviole du Dauphiné est une véritable fierté régionale. Découvrez l’histoire d’une recette rustique, devenue plat d’exception.

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Le laminoir permet de réaliser de fines couches de pâte ; la finesse étant l’une des caractéristiques principales des ravioles du Dauphiné.

Le laminoir permet de réaliser de fines couches de pâte ; la finesse étant l’une des caractéristiques principales des ravioles du Dauphiné.

©Saint Jean