Tout pour faire de bonnes glaces maison

L’été arrive, c’est le temps des glaces maison. Sorbetières, turbines à glace, moules à esquimaux, cuillères à glace, bols et coupelles… Tout pour fabriquer puis déguster de bonnes glaces maison.

Ces six gobelets en céramique à l'aspect froissé sont parfaits pour présenter de bonnes glace maison. Hauteur 6 cm. 20,99 € le lot de 6. 6 gobelets froissés violets. Mathon.
Voir plus : bol

On distingue trois techniques pour créer de délicieuses glaces maison : les moules à glace, les sorbetières et les turbines à glace.

 

Les moules à glace, comment ça marche ?

Il s’agit de moules de petites dimensions à remplir de préparations fruitées et à placer au congélateur pendant quelques heures. Avec de tels moules, bon marché et ludiques, confectionner des esquimaux devient un jeu d’enfant.

Des glaces personnalisées à petit prix. Il suffit de remplir de jus de fruit puis, pour faciliter le démoulage, de le rincer à l’eau tiède. H 10 cm. 1,99 €. Molnfri. Ikéa. www.ikea.com/fr
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Des glaces personnalisées à petit prix. Il suffit de remplir de jus de fruit puis, pour faciliter le démoulage, de le rincer à l’eau tiède. H 10 cm. 1,99 €. Molnfri. Ikéa. www.ikea.com/fr
©2011 DR

Une sorbetière, comment ça marche ?

Une sorbetière se compose d’un bol accumulateur de froid. On y verse la préparation puis on le place sous le bloc-moteur qui va entraîner les pâles pour mélanger la glace en évitant la formation de cristaux. Glaces et sorbets sont prêts à déguster en 20 à 40 minutes.

Avantage d’une sorbetière, son coût modéré, de 30 à 100 € en moyenne.

Inconvénient d’une sorbetière, elle ne produit pas elle-même le froid. Le bol accumulateur doit être placé au réfrigérateur au moins 12 h avant chaque utilisation. 

Pour les gourmands, cette sorbetière permet de préparer 2 parfums simultanément grâce à ses 2 bols de 700 ml pouvant fonctionner séparément. Double sorbetière à accumulation. 69,90 €. Mathon.
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Pour les gourmands, cette sorbetière permet de préparer 2 parfums simultanément grâce à ses 2 bols de 700 ml pouvant fonctionner séparément. Double sorbetière à accumulation. 69,90 €. Mathon.
©2011 DR

Une turbine à glace, comment ça marche ?

Comme dans une sorbetière, la première étape consiste à verser la préparation dans la cuve de la machine. La différence est que la turbine à glace créé son froid elle-même, grâce à son compresseur incorporé. Il n’est plus nécessaire de placer le bol au congélateur pendant 12 h.

Avantage d’une turbine à glace, il n’est plus nécessaire d’attendre entre les utilisations.

Inconvénient d’une turbine à glace, son coût, jusqu’à 500 €, et son encombrement.

Article publié le 23 juin 2011

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