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"De la douceur, de la douceur, de la douceur!" le célèbre poème de Paul Verlaine illustre parfaitement la rencontre entre le chef triplement étoilé Alain Passard et la Maho Nabé de Tiger. C’est pourquoi Tiger a demandé au Chef Alain Passard de bien vouloir essayer le premier prototype du Maho Nabé.
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Quand le Chef a testé ce "pot magique", cuisant à feu doux à température idéale dite "Niebana" entre 96° et 100° c, développant ainsi toutes les saveurs des aliments, il a été conquis. Son retour en direct des cuisines de l’Arpège a suscité la joie de tous ceux qui, à Osaka, travaillaient depuis plusieurs années à sa conception et sa mise au point. Depuis le grand cuisinier ne se lasse pas de découvrir cuisson après cuisson la façon dont, le Maho Nabé révèle les saveurs des fameux légumes de ses jardins comme les fumets des viandes et des poissons.
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Les bienfaits de cette cocotte sont nombreux : chaleur haute précision, car emmagasinée dans la double paroi, créant une isolation thermale optimale. Conservation de la chaleur à une température élevée bien après l'ébullition et le retrait de sa source de chaleur. Economie d'énergie par une moindre énergie nécessaire pour monter en température. Epanouissement des saveurs par cette méthode de cuisson permettant de préserver les nutriments qui se perdent souvent lorsque les ingredients sont trop cuits.
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Depuis cette première rencontre, les recettes se sont multipliées, une pour chaque saison et d’autres pour les Fêtes, j'ai réalisé sous la conduite du chef la recette des Saint Jacques aux poireaux cuisinées dans la Maho Nabé puis une poire caramelisée aux dragées, miel, châtaigne & speculoos, 2 recettes très simples magnifiées par le Maho Nabé, à cuisson douce, rapide et developpant les saveurs des aliments. Pour consulter les recettes d'Alain Passard suivre ce lien https://www.maho-nabe.com/fr/mahonabe-alainpassard
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La belle ligne du Nabé permet d'être placé au centre de la table, où il crée une ambiance chaleureuse entre les convives tout en conservant le plat chaud, longtemps après la cuisson,
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Informations techniques : Les poignées du Nabé sont conçus dans une texture naturelle faisant écho à l’artisanat ancestral japonais
Son couvercle est équipé d’un isolant thermique et la double paroi sous vide permet de conserver la chaleur.
Le fond et sa triple paroi permet de conduire la chaleur de manière efficace et sa structure isolante favorise une distribution uniforme de la chaleur
Enfin le socle de forme concave empêche la chaleur de s’échapper du fond du Maho Nabé
La collection Maho Nabé de Tiger existe en 5 coloris : Asagi bleu, Sumi noir, Akané rouge, Shironezu blanc et Uzumi gri.
Ses principaux atouts : Dimensions: 37,7 × 27,6 × 20,1 cm Poids: 3,6 kg
Avec socle Dimensions: 37,7 × 27,6 × 21,5 cm
Diamètre intérieur 23 cm - Capacité 6 Litres. Capacité réelle 3,5 litres
Présentation du Maho Nabé : https://www.youtube.com/watch?time_continue=4&v=RwU24JmPhfI&feature=emb_logo
Retrouvez les recettes du chef Alain Passard
https://www.maho-nabe.com/fr/mahonabe-alainpassard
Tout savoir sur la cocotte Maho Nabé
https://www.maho-nabe.com/fr/benefits
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