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La Fourchette des Ducs à Obernai, par Nicolas Stamm 23/11/2014 | Restaurants | Michel Tanguy Anne-Sophie Pic, dans sa préface du livre « Un chef en Alsace » paru chez Gründ en 2013, décrit Nicolas Stamm et Serge Schaal comme des aubergistes modernes. Je ne trouve pas meilleure définition.