La rénovation a été l’occasion de restituer des éléments disparus. Ainsi, des contreforts et une tourelle ont été reconstruits au sud et à l’est du grand bâtiment.
Situé dans la célèbre abbaye de Fontevraud, le prieuré Saint-Lazare a été transformé en hôtel et restaurant, par le designer Patrick Jouin et l’architecte d’intérieur Sanjit Manku