Savoir cuisiner, c’est savoir lire et écouter pour Jacques Chibois, à la tête de la Bastide Saint-Antoine , restaurant gastronomique à Grasse, dans les Alpes Maritimes.
Un titre évocateur pour un menu végétarien drôlement bien ficelé et signé Joël Robuchon qui pourrait vous donner envie de suivre la tendance d’une alimentation exclusivement tournée vers les légumes.
Passionné par les oiseaux, le chef Eric Guérin apprécie le goût et la texture de la pintade, mais aussi son origine africaine, sa deuxième passion. Il propose une recette entre terre, air et mer.
L’idée de ce livre : « des apéritifs qui ne se finissent pas… » , une succession de petits plats qui se termine par une note sucrée, des cocktails à boire, pour un apéritif qui se transforme en dîner.
Les souvenirs sont intacts à l’évocation des illustres locataires du Grand Hôtel d’Uriage-les-Bains. Depuis 15 ans, le chef Christophe Aribert sublime la gastronomie dans le restaurant Les Terrasses.
Premier légume du printemps, l’asperge arrive dès le mois de mars et jusqu’à mi-juin. Pour cette occasion, Sonia Ezgulian nous a préparé une recette alléchante.
L’Astrance est un restaurant parisien très prisé des gourmets. On y déguste une cuisine inventive et succulente, imaginée par le très talentueux Pascal Barbot.
Facile à préparer et à accommoder, le poulet, entier ou découpé, nous offre des recettes venues des quatre coins du monde. Dans le doute, choisissez un poulet Label Rouge, vraie garantie de qualité.
“Des petites plats simplissimes et express, bons pour la santé et votre ligne” précise le titre. Et tout est dit, pour manger sain au quotidien, il faut faire provision de fruits, légumes, poissons e
D’une texture crémeuse, le risotto ne se cuisine pas nécessairement avec champignons et parmesan. Cette recette permet de changer de la version classique, en se sublimant par le crottin de Chavignol e
D’origine espagnole, les tapas sont des amuse-bouches, qui peuvent revêtir mille et une formes, représentations en miniature de plusieurs petits plats. Rétrodor vous propose une recette savoureuse, de
Premier légume du printemps, l’asperge débarque sur les marchés au mois de mars et jusqu’à mi-juin. Pour profiter de la saison, Catherine Kluger nous a mitonné une recette au joli goût de Provence.
Un poulet Label Rouge n’a pas besoin de fioritures, pour révéler l’intégralité de ses arômes, surtout rôti. Simple à réaliser, cette recette se suffit d’un accompagnement de légumes croquants.
Pour varier les plaisirs de l’omelette, cette recette célèbre le mariage entre l’asperge verte et le Chavignol. Simple et rapide à réaliser, les saveurs ne sont pas en reste, grâce à un bel équilibre.
Finaliste de Top Chef 2011, Pierre-Sang Boyer travaille la pintade avec une touche d’exotisme. La volaille est sublimée par toute une série d’épices, qui viennent relever le goût de la volaille.
Nourrissant, facile à cuisiner et peu onéreux, l'œuf plaît aux Français qui en consomment moyenne 265 par personne et par an.
Il est des lieux à Paris synonymes de branchitude : l’Appart, cantine lounge plus de 10 ans, qui a sévi ici, rue du Colisée, est remplacé par le Caffè Burlot, un restaurant italien bien dans le coup !
Ces deux hôtels de luxe attirent les gourmets par leur offre qualitative, même si celle du Grödnerhof est gastronomique, alors que celle de l’Alpina fleure plus le terroir régional.
C’est maintenant et en vue des récoltes estivales qu’il faut utiliser les produits Bayer Jardin pour vos cultures.
C’est pour célébrer la reine Charlotte, épouse du roi Georges III, que la charlotte fut imaginée. Les notes impériales s’éclipsent ici, comme elles font place aux saveurs landaises salées.
Les tranches de magret de canard sont saisies au wok. Les asperges sont cuites à l’eau quelques minutes avant d’être sautées, leur léger croquant est contrebalancé par la tendreté de la viande.
Hâtivement apprêtées, ces asperges pourront être aisément grignotées lors d’une calme soirée à la bonne franquette. Piochez et plongez dans la sauce qui les escorte.
Parfumé et alcoolisé de façons plurielles, le sabayon, aux ascendances transalpines, est ici fraîchement coloré par les fines herbes. Cette onctueuse mousse nappe élégamment les asperges fondantes.
Ferme et souple sous le doigt, le talon point trop sec dénotant une fraîche cueillette, telle est l’asperge ornant les étals des marchand des quatre saisons, au printemps.
Le restaurant est dans le triangle d’or proche de l’Arc de Triomphe et fait partie du luxueux groupe Sibuet (Fermes de Marie à Megève). Produits haut de gamme, mais les prix s'en ressentent.
Ascendances poitevines pour la bûche de chèvre que l’on croise désormais dans toutes les provinces de France. Fine et fondante, sa pâte à la saveur caprine prononcée enrichit les tagliatelles.
Depuis 4 ans des bâches cachaient les travaux pharaoniques de restauration; le puissant groupe hôtelier asiatique Shangri La a choisi Paris comme première ville de son déploiement en Europe.
Au cœur du Pays des Bastides et du Périgord Pourpre, c'est comme un secret qui apparaît... Les chambres d'hôtes de la Gentilhommière et son restaurant Étincelles vous accueilleront dans une ambiance c
Pour 8 personnes
Préparation : 3 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
1 bocal de 750 g d’asperges (poids égoutté)
25 cl de crème fraîche
8 œufs
1 cuil. à café de baies roses
Sel e
Le turbot est un poisson très recherché pour la fermeté, la finesse et la saveur de sa chair blanche. Patrice Caillault, le chef étoilé du Domaine de Rochevilaine nous livre ici une recette légère, m
Si l’agneau de lait est si tendre c’est parce qu’il n’est âgé que de 1 ou 2 mois et n’est nourri comme son nom l’indique que de lait de brebis ! C’est un agneau à la saveur peu prononcée qu’Alain Pégo
Bien triste 21 juin, gris et froid, à Paris. Mais château Dauzac, grand cru classé de Margaux, nous accueille à l’Arpège pour goûter quelques uns de ses vins. Un peu de baume au cœur !
Pour apprendre aux enfants à choisir, cuisiner et manger des fruits et légumes de saison, TF1 choisit un axe éducatif en lançant Tfou de cuisine !
En entrée
Mon cœur, ma crème, mon piment, mon amandine
Une crème de comté ou, pourquoi pas, une crème d’asperges et roquettes
Un velouté de pommes de terre amandine
Du foie gras atout cœur de sal
L’agneau se marie merveilleusement aux petits légumes de printemps. Gwen Rassemusse rend hommage aux légumes nouveaux dont la saveur est rehaussée par un soupçon de Pinot Gris alsacien.
Alain Passard a transformé son restaurant de l'Arpège en véritable laboratoire au service des légumes.
Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
24 asperges vertes
1 petit oignon
100 g de roquette
20 cl de crème liquide
10 cl d’huile d'olive
Sel et poivr
Pour 2 personnes
• 3 sachets de Bouillon de coquillages Ariaké
• 160 g environ de riz Arborio pour Risotto
• ½ litre de moules
• 300 g de coques
• 1 oignon, 1 échalote
• 6 asperges vertes
• 4 c
La cuisine italienne a des saveurs particulières que j’aime retrouver. Fermez les yeux, pensez aubergine grillée ou poivron mariné ! Pensez pesto, parmesan, roquette, huile d’olive, anchois ! Rêvez pa