Olivier Brard, chef du restaurant Gibus café, à Caen, proposera des dégustations lors de la table ronde : nougat de pont-l’évêque, saumon fumé en cube de gelée de calvados, mousse de pain grillé et neige de pont-l’évêque façon boule coco seront modernisés, afin de bousculer les habitudes !