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  • Pléthore de ramens chez Hakata Choten

    Pléthore de ramens chez Hakata Choten

    | Restaurants | Christian de Rivière

    Plat complet japonais, le ramen est un grand bol de nouilles fumantes dans un bouillon auquel on ajoute viande, œuf mollet, épices… Chez Hakata Choten, les ramens sont servis à toutes les sauces.

  • A Lyon, le restaurant Matsuri a été implanté dans un bâtiment ancien qui a conservé ses arcades et sa façade d’origine avec encadrements d’ouvertures en pierre apparente.
  • Ici la présentation graphique des assiettes fait écho à la décoration du lieu sobre, épuré.
  • Les lames de bois enveloppent le restaurant comme un cocon et jouent avec la géométrie des tables tournantes et du comptoir.
  • Truite Iwana, une variété locale à déguster au restaurant de l'hôtel, signe le soin du dressage et l'élégance des plats
  • La cerise en coque de sucre... Un délice.
  • Le Shabu Shabu revisité avec grâce par le chef Hamada.
  • La pousse de bambou grillée, surprenant et inattendu.
  • Le thé s'accompagne toujours de ces pâtisseries typiques.
  • Le bœuf de Kobé, une merveille de fondant et de parfum.
  • La pureté du bouillon, le Dashi, grand art de la cuisine japonaise.
  • La sublime mise en bouche, tout en délicatesse.
  • Les dressages minutieux se font à l'aide de baguettes.
  • Service efficace chez Hakata Choten, restaurant spécialisé dans l'authentique ramen au tonkotsu décliné en différentes versions.
  • Sobre et chic, la décoration de la salle est faite de lattes de bois laqué rouge sang de bœuf, avec un soubassement noir mat. A table ou au comptoir, à vous de choisir en fonction de qui vous accompagne et du temps de votre pause déjeuner!
  • Délicieux gyoza issus d'un savoir-faire traditionnel en guise d'entrée.
  • Le fameux ramen au tonkotsu est constitué de nouilles traditionnelles préparées dans un bouillon à base d'os de porc, puis agrémenté de viande, légumes, épices, œuf ajitama...