Galerie photos fromage

  • Si le Langres est le fromage le plus populaire de ce département, d’autres fromages s’offrent également à vous. Avec de l’Emmental, du Chevillon, du Saulxurois et du Chèvre, les plateaux de fromages de la Haute-Marne ont de quoi satisfaire tous les goûts !
  • L’Emmentaler AOP suisse révèle ses saveurs au fur et à mesure de son affinage. Gage de qualité, ce fromage plaira au plus grand nombre.
  • Pas moins de 1200 litres de lait cru sont nécessaires à la fabrication d’une meule d’Emmentaler AOP suisse.
  • Une meule entière de Parmigiano Reggiano de 40 kilos nécessite 550 litres de lait, soit environ 14 litres par kilo.
  • La délicieuse fondue franc comtoise de l’Anversis.
  • Très attachée à son patrimoine normand, E. Graindorge a souhaité marquer le 70e anniversaire du Débarquement par la sortie d’un pack de 3 fromages.
  • A 140 ans, on a toujours le même plaisir à déguster des Carrés Frais. Les nouvelles déclinaisons favorisent le tartinage et l'élaboration de sauces simples, goûteuses et crémeuses.
  • Le chaource est un fromage au lait de vache à pâte molle fabriqué dans l’Aube. Selon la légende, ce sont les moines de l’abbaye de Pontigny qui enseignèrent aux paysannes les secrets de sa fabrication au XIVème siècle.
  • Des meules de 40 kg de comté du Jura (seul ingrédient qui ne vient pas de la région) sont utilisées pour la garniture des ravioles.
  • Fait à cœur, le fameux camembert démontre que Marie Harel a été inspirée par les dieux !
  • Pâte molle, au lait de vache et à croûte fleurie en forme de cœur, le Neufchâtel demeure le plus ancien des fromages normands fabriqués en pays de Bray.
  • Les 5 bandelettes de laiches (roseau) qui entoure le Livarot, lui permettent d'être surnommé le "Colonel".
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Tous les articles fromage

  • Food Saver garde sous vide longtemps…

    Food Saver garde sous vide longtemps…

    | C'est pratique | Christian de Rivière

    Généralement destinés aux commerces de bouche, les appareils de mise sous vide se démocratisent pour se retrouver dans nos cuisines, afin d’optimiser la conservation des aliments.

  • Elle et Vire Carré Frais se démultiplie

    Elle et Vire Carré Frais se démultiplie

    | C'est nouveau | Alix Baboin-Jaubert

    140 ans ! Un bail que les Carré Frais Gervais nous séduisent et fondent en bouche sur du pain frais ! La collection s’agrandit avec les Bio, O% mg, les Carré Frais Estragon et Echalote…

  • Fête de la gastronomie à Sedan

    Fête de la gastronomie à Sedan

    | Salons / Expos | Marie-Laure de Vienne

    La Champagne Ardenne à l’honneur pour la finale du concours de cuisine amateur les 20 et 21 septembre prochains : une occasion d’aller tester les produits régionaux.

  • Cupcake à la Tête de Moine AOP

    Cupcake à la Tête de Moine AOP

    | Entrées | Alexandre Locollos

    A la mode, les cupcakes sont ces petits gâteaux colorés qui fleurissent sur nos tables. Nous vous proposons de les revisiter, version salée, surmontés de délicates rosettes de Tête de Moine.

  • Club sandwich au Livarot E. Graindorge

    Club sandwich au Livarot E. Graindorge

    | Plats | Marie-Laure de Vienne

    La maison E. Graindorge produit en Normandie 4 fromages qui tous bénéficient de l’AOP : Livarot, Camembert, Pont l’Evêque et Neufchâtel. Voici une jolie suggestion d’une recette de club sandwich.

  • Omelette de concombre et tomme de Savoie

    Omelette de concombre et tomme de Savoie

    | Plats | Alexandre Locollos

    Comme chacun sait, la mère Poulard est à l’origine du succès de l’omelette, un plat simple, rapide à réaliser et qui se décline à souhait !

  • Fondant au Roquefort

    Fondant au Roquefort

    | Entrées | Alexandre Locollos

    N’attendez pas le moment du fromage pour servir du Roquefort, puisqu’il se cuisine dès l’entrée sous forme de fondant. Sur un lit d’épinards, l’entrée sera un pur moment d’extase culinaire.

  • Tomme Vaudoise panée au bacon

    Tomme Vaudoise panée au bacon

    | Entrées | Alexandre Locollos

    Une recette simple, mais goûteuse ; il suffit parfois d’un seul bon produit pour faire la différence. La Tomme Vaudoise apporte une texture crémeuse, qui s’exprime par une délicate douceur.

  • Pommes de terre à la Tête de Moine, façon risotto

    Pommes de terre à la Tête de Moine, façon risotto

    | Plats | Alexandre Locollos

    Qui a dit que le fromage ne pouvait pas se marier avec des mets plus nobles, comme la truffe ? A ses pommes de terre crémeuses, façon risotto, la Tête de Moine apporte un soupçon de sel.

  • Le Sbrinz, lotte dorée et curry jaune

    Le Sbrinz, lotte dorée et curry jaune

    | Plats | Alexandre Locollos

    Le Sbrinz AOC est la preuve que le fromage peut se cuisiner avec subtilité, grâce à cette recette de lotte. Dans cette version au curry, l’exotisme souligne à merveille la saveur corsée du Sbrinz.

  • Gratin de polenta à l’Etivaz

    Gratin de polenta à l’Etivaz

    | Plats | Alexandre Locollos

    Premier AOC d’origine suisse, l’Estivaz apporte une saveur tout en puissance à la polenta, en mettant en valeur sa qualité d'exception. De quoi réchauffer les corps en hiver.

  • Mini-crèmes brûlées au Roquefort

    Mini-crèmes brûlées au Roquefort

    | Entrées | Alexandre Locollos

    Revisitez la crème brulée dans une version salée avec le fromage de Roquefort, afin de créer la surprise auprès de vos convives. En guise d’entrée ou entre le plat et le dessert, un met original.

  • Recettes délicieuses, inavouables et incongrues

    Recettes délicieuses, inavouables et incongrues

    | C'est nouveau | Alix Baboin-Jaubert

    Qu’est ce qu’une recette inavouable ? Réponse : « une recette très facile à réaliser, très bon marché qui met en scène un produit agroalimentaire peu considéré, voire tabou », expliquent les auteurs

  • Romain Marzet, chef du M64

    Romain Marzet, chef du M64

    | Restaurants | Francis van de Walle

    Romain Marzet le chef du M64 sélectionne ses produits du terroir chez des producteurs passionnés. Ceux qui ont une histoire originale. Il nous a préparé un menu de dégustation original et aromatique.

  • Acras d’Emmentaler AOC suisse

    Acras d’Emmentaler AOC suisse

    | Entrées | Alexandre Locollos

    Fabriqué en été dans les alpages et en hiver en plaine, les meules d'Emmentaler pèsent jusqu’à 120 kilos. Affiné au minimum 4 mois, sa douce saveur se prête à toutes sortes de recettes.

  • Fondue savoyarde Moitié-Moitié

    Fondue savoyarde Moitié-Moitié

    | Plats | Alexandre Locollos

    Traditionnelle et conviviale, la fondue savoyarde repose sur un principe simple : tremper des petits morceaux de pain dans un caquelon de fromage fondu à l'aide d'une longue fourchette.

  • Rouleau de printemps de Morbier aux herbes

    Rouleau de printemps de Morbier aux herbes

    | Entrées | Anne-Claire Riot

    Menthe, basilic, coriandre : trois herbes qui prêtent leur initiale au restaurant de Gilles Choukroun, le MBC, et qui confèrent à ces gourmands rouleaux de printemps toute leur prodigieuse fraîcheur.

  • Gougères double fromage

    Gougères double fromage

    | Entrées | Karine Blanchard

    Les gougères, une valeur sûre pour vos apéritifs, vos invités n'en feront qu'une bouchée.
    Vous aimez le roquefort ? la tomme de chèvre ? Faites des mélanges, elles n'en seront que meilleures !

  • Champagne AR Lenoble : une pureté cristalline

    Champagne AR Lenoble : une pureté cristalline

    | Cave | Alix Baboin-Jaubert

    Chez Laurent, le restaurant du bas des Champs-Elysées, Anne et son frère Antoine Mallassagne faisaient découvrir leurs dernières cuvées des champagnes AR Lenoble. Un régal tranchant comme le cristal.

  • Tartelettes parmesan et tomates cerises

    Tartelettes parmesan et tomates cerises

    | Entrées | Alexandre Locollos

    Râpé sur les pâtes, pizzas et salade, le parmesan est devenu un incontournable de nos repas. Adouci par les tomates cerises, il entre ici dans la composition de savoureuses tartelettes.

  • Fondue plaisir au barbecue

    Fondue plaisir au barbecue

    | Entrées | Marie Grolleau

    Vacherin fondu, raclette, fondue savoyarde, crème de gruyère, autant de fromages qui font des repas réussis. Un plaisir d’été, un succulent Roucoulons au barbecue qui nous met l’eau à la bouche.

  • Les vins blancs du mois

    Les vins blancs du mois

    | Cave | Marie-Laure de Vienne

    L’appellation Apremont donne de délicieux vins blancs à l’image de cette cuvée Florentin Apremont. Par ailleurs, le Bordelais et son Sauternes sont mondialement connus.

  • Terrine de morbier et poivrons aux herbes

    Terrine de morbier et poivrons aux herbes

    | Entrées | Alexandre Locollos

    Légumes et fromage ne sont plus persona non grata dans ces récipients qui accueillent votre entrée ou élément d’apéritif. Morbier, poivrons et tomates constituent cette terrine du soleil.

  • Fromages de chèvre

    Fromages de chèvre

    | Ingrédients | Alix Baboin-Jaubert

    Ils sont frais, secs, fondants ou crayeux, mais on les aime tous, les fromages de chèvre ! Pain, vin et fromages de chèvre, une trilatérale qui fonctionne bien pour les soupers fins, les pique-niques

  • Tartines estivales au morbier

    Tartines estivales au morbier

    | Entrées | Alexandre Locollos

    Le morbier de Franche Comté se reconnait à son trait cendré de charbon végétal qui marbre sa pâte souple et onctueuse ivoirée. A déguster sur une tartine aux allures méridionales.

  • Salade poulet mangue

    Salade poulet mangue

    | Plats | Alexandre Locollos

    Dégustées nature ou égayant une salade de fruits, les mangues se distinguent par leur chair parfumée. En chutney, ou en garniture de viandes ou poissons, la mangue se marie parfaitement avec le salé.

  • Fines tagliatelles à la Bûche de Chèvre

    Fines tagliatelles à la Bûche de Chèvre

    | Plats | Anne-Claire Riot

    Ascendances poitevines pour la bûche de chèvre que l’on croise désormais dans toutes les provinces de France. Fine et fondante, sa pâte à la saveur caprine prononcée enrichit les tagliatelles.

  • Jacquart, un champagne en pleine renaissance !

    Jacquart, un champagne en pleine renaissance !

    | Cave | Alix Baboin-Jaubert

    4 vins de champagne avec 4 plats, l’exercice consistant à associer le meilleur du « liquide effervescent » au délicieux « solide » pour découvrir un ou des, devions-nous dire, «nouveaux» Jacquart

  • Nouvelle bouteille du Pommeau de Normandie

    Nouvelle bouteille du Pommeau de Normandie

    | Cave | Marie-Laure de Vienne

    Savoureux mariage de pur jus de pommes à cidre et de Calvados, vieilli en fûts de chêne, le Pommeau de Normandie offre une palette aromatique incomparable suggérant des notes épicées, boisées et fruit

  • Un restaurant 100% truffe

    Un restaurant 100% truffe

    | Restaurants | Marie-Laure de Vienne

    La Maison de la Truffe, le temple parisien du diamant noir, a ouvert une brasserie chic et très gourmette au cœur du triangle d’or.

  • Déjeuner rapide avec une Lunch Box

    Déjeuner rapide avec une Lunch Box

    | C'est pratique | Marie-Laure de Vienne

    Appelées initialement « pasta box », les boîtes nomades de nouilles, de riz, de viande, de légumes deviennent Lunch Box et se développent à la vitesse de l’éclair. Tour d’horizon des diverses saveurs

  • Toasts épicés à l'Ossau Iraty

    Toasts épicés à l'Ossau Iraty

    | Entrées | Alexandre Locollos

    Reconnu AOC en 1980, L'Ossau-Iraty est un fromage basque au lait de brebis à pâte légèrement pressée et non cuite. On le déguste en fin de repas, râpé sur un gratin ou à l’apéritif car il est parfumé

  • Escapade gourmande autour d’Angoulême

    Escapade gourmande autour d’Angoulême

    | Voyages | Marie-Laure de Vienne

    La Charente recèle des trésors gastronomiques souvent méconnus. Un havre de paix, au Logis de Puygâty et quelques bonnes adresses glanées au détour d’une campagne accueillante vous inciteront à une ha

  • Surprise de pommes de terre Sauce Poivre

    Surprise de pommes de terre Sauce Poivre

    | Plats | Alexandre Locollos

    A l’arrivée de l’hiver, on a souvent envie de raclette… Seul problème, retrouver son appareil à raclette que l’on a rangé dans un recoin l’hiver dernier. Une nouvelle recette va vous permettre d’évite

  • Polenta au gorgonzola et cèpes

    Polenta au gorgonzola et cèpes

    | Plats | Alexandre Locollos

    Cépage au caractère bien trempé, le Pinot Gris d’Alsace s’associe très naturellement à des produits riches en goût. Bien charpenté, rond et long en bouche, ses arômes de sous-bois sont parfois légèrem

  • Mousse de Reblochon au Génépi

    Mousse de Reblochon au Génépi

    | Entrées | Marie-Laure de Vienne

    Ingrédients

    150 g de Reblochon de Savoie bien fait
    50 g de crème liquide
    2 cuillères à soupe de Génépi
    3 œufs entiers
    1 feuille de gélatine
    Sel fin, poivre du moulin

  • Buissons de champignons au Boursin

    Buissons de champignons au Boursin

    | Le goût des enfants | Christian de Rivière

    Pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 15 minutes

    Ingrédients
    12 très gros champignons de Paris
    1 Boursin ail et fines herbes (à ton avis Laurence 1 suffit-il ? j’ai peur que

  • Pétanque de courgettes rondes

    Pétanque de courgettes rondes

    | Le goût des enfants | Christian de Rivière

    Pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    Ingrédients
    4 grosses courgettes rondes
    300 g de ricotta
    1 bouquet de menthe fraîche
    2 cuil. à soupe d’huile d’olive
    1 to

  • Rouge ou rosé, le vin dans un Bag in Box

    Rouge ou rosé, le vin dans un Bag in Box

    | Cave | Alix Baboin-Jaubert

    Pour célébrer l’arrivée du Printemps, le domaine de la Tuilerie, situé dans la vallée du Rhône méridionale, propose des vins de qualité en bouteille ou en Bag-in-Box.

  • Le 27 mars: Journée nationale du fromage

    Le 27 mars: Journée nationale du fromage

    | C'est nouveau | Marie-Laure de Vienne

    Animations pour mieux connaître nos fromages et surtout les fromages français de terroirs regroupés dans l’association fromages de terroirs : le 27 mars sera une journée très laitière et gourmande.

  • Une nouvelle bière pour ravir les fins palais

    Une nouvelle bière pour ravir les fins palais

    | C'est nouveau | Alix Baboin-Jaubert

    Vous êtes parisien, amateurs de bière et curieux de nouveautés gustatives, filez rue de Rivoli près du Louvre, découvrir un espace nouveau mais éphémère dédié à la bière Kronenbourg, qui ouvre jusqu’a

  • La Fourme d’Ambert, un fromage bleu mais doux

    La Fourme d’Ambert, un fromage bleu mais doux

    | Ingrédients | Julia Dassonville

    La Fourme d’Ambert est exclusivement produite à partir de lait de vache. Ce fromage se présente sous la forme d’un cylindre de 19 cm de hauteur et 13 cm de diamètre. Il compte 29 % de matières grasses

  • La Vache qui rit en 3D

    La Vache qui rit en 3D

    | C'est nouveau | Marie-Laure de Vienne

    A défaut de l’avoir en bœuf stroganoff dans votre assiette ou en petits cubes fromagers apéritif, notre célèbre Vache qui rit nationale va s’offrir un spot publicitaire à meugler de rire.

  • Le Marché Biologique Raspail

    Le Marché Biologique Raspail

    | Au quotidien | Bettina Aykroyd

    Le 4 octobre dernier, le marché biologique de Raspail soufflait ses 20 bougies. Ce marché affiche une progression de 10% par an. Qu’on le veuille ou non, le bio a ses adeptes qui se font chaque jour p

  • Cantal de montagne AOC

    Cantal de montagne AOC

    | Ingrédients | Alix Baboin-Jaubert

    Fromage au lait de vache cru ou pasteurisé, à pâte ferme, le cantal de montagne contient 45% de matières grasses.

  • Recette du soufflé au bleu d'Auvergne

    Recette du soufflé au bleu d'Auvergne

    | Plats | Guilaine de Seze

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 30 min
    Pour 4 personnes
    3 oeufs
    35 g de bleu d’Auvergne
    1 noix de beurre

    Pour la béchamel :
    30 g de farine
    30 g de beurre
    1/4 l de lait

  • Crème de comté

    Crème de comté

    | Entrées | Nathaly Nicolas-Ianniello

    Apéritif au comté pour 6 personnes
    Préparation :10 min
    Cuisson : 15 min
    250 g de comté jeune (18 mois)
    50 cl de crème fleurette
    Poivre de Setchuan (facultatif)

  • Recette de la tourte au Chaource

    Recette de la tourte au Chaource

    | Plats | Guilaine de Seze

    Pour 8 personnes
    Préparation : 15 min
    Cuisson : 40 min

    1 moule à tarte d’environ 3 cm de haut
    1 grand Chaource (fromage de vache frais ou demi affiné provenant de Champagne)
    200 g de gr

  • Un grand vin rouge d'Argentine

    Un grand vin rouge d'Argentine

    | Cave | Alix Baboin-Jaubert

    Cheval des Andes est un vin issu d'un grand domaine en Argentine, situé à proximité de Mendoza.

  • Le Camembert Normand

    Le Camembert Normand

    | Ingrédients | Alix Baboin-Jaubert

    Ce célébrissime fromage à croûte fleurie est fabriqué au lait de vache cru. Petit disque de 11 cm de diamétre sur 3 cm d'épaisseur, d'un poids de 250 g , il contient 45% de matières grasses. Son terro

  • Le munster laitier.

    Le munster laitier.

    | Ingrédients | Alix Baboin-Jaubert

    Ce munster est fabriqué dans sept départements : le Bas-Rhin, le Haut-Rhin, les Vosges, la Meurthe et Moselle, la Moselle, la Haute-Saône et le Territoire de Belfort. A base de lait cru ou pasteurisé,

  • LE FROMAGE FRAIS

    LE FROMAGE FRAIS

    | Ingrédients | Laurence du Tilly

    Le fromage frais, qu’il soit de chèvre, de brebis ou de vache est un produit dont le goût, assez doux, ouvre la voix à de nombreuses adaptations salées, sucrées… aussi faciles, rapides qu’étonnantes