Généralement destinés aux commerces de bouche, les appareils de mise sous vide se démocratisent pour se retrouver dans nos cuisines, afin d’optimiser la conservation des aliments.
Si la Haute-Marne est connue pour son Champagne, ce n’est pas le seul trésor qu’a ce département à nous offrir. La truffe, le foie gras, le chocolat comptent aussi parmi les produits de son terroir.
Fromage à pâte dure non pressé, le parmesan évoque immédiatement l’Italie et ses recettes savoureuses. Réputé dans le monde entier, le parmesan de goûte, se saupoudre et sert à lier des sauces goûteus
Niché dans le Jura, le village de Lamoura est le rendez-vous des amateurs de sports d’hiver et gastronomes. Dans un chalet décoré en bistrot de montagne, l'Anversis s'avère une étape gourmande.
Les vins de Vouvray donnent rendez-vous aux amateurs éclairés du 12 mai au 30 juin 2014 pour goûter les meilleurs accords fromages et vins blancs.
Le célèbre fabricant de fromages de Normandie fête le 70e anniversaire du Débarquement avec un pack composé de trois fromages.
Vous connaissez « on se fait un petit Caprice ?! ». Caprice des Dieux marque emblématique de l’amour, organise un temps fort inédit sur le Net et des les médias pour fêter la Saint-Valentin.
140 ans ! Un bail que les Carré Frais Gervais nous séduisent et fondent en bouche sur du pain frais ! La collection s’agrandit avec les Bio, O% mg, les Carré Frais Estragon et Echalote…
Visuellement cousine du célèbre ravioli italien, la raviole du Dauphiné est une véritable fierté régionale. Découvrez l’histoire d’une recette rustique, devenue plat d’exception.
La Champagne Ardenne à l’honneur pour la finale du concours de cuisine amateur les 20 et 21 septembre prochains : une occasion d’aller tester les produits régionaux.
A la mode, les cupcakes sont ces petits gâteaux colorés qui fleurissent sur nos tables. Nous vous proposons de les revisiter, version salée, surmontés de délicates rosettes de Tête de Moine.
La maison E. Graindorge produit en Normandie 4 fromages qui tous bénéficient de l’AOP : Livarot, Camembert, Pont l’Evêque et Neufchâtel. Voici une jolie suggestion d’une recette de club sandwich.
Comme chacun sait, la mère Poulard est à l’origine du succès de l’omelette, un plat simple, rapide à réaliser et qui se décline à souhait !
Beurre et crème d’Isigny, Neufchâtel, Camembert, Livarot et Pont l’Evêque sont les 6 produits normands à bénéficier de l’AOP. Les connaissez-vous bien ?
Et oui, il n’y a pas toujours eu de réfrigérateur. Et pourtant, les aliments étaient conservés par le froid, le sucre, l’alcool, l’huile ou diverses techniques comme le fumage de la viande.
Une recette gastronomique avec de l’Appenzeller suisse… Façon brochettes enroulées de viandes des Grisons, les noix de Saint-Jacques prennent tout à coup l'accent suisse.
N’attendez pas le moment du fromage pour servir du Roquefort, puisqu’il se cuisine dès l’entrée sous forme de fondant. Sur un lit d’épinards, l’entrée sera un pur moment d’extase culinaire.
Une recette simple, mais goûteuse ; il suffit parfois d’un seul bon produit pour faire la différence. La Tomme Vaudoise apporte une texture crémeuse, qui s’exprime par une délicate douceur.
Qui a dit que le fromage ne pouvait pas se marier avec des mets plus nobles, comme la truffe ? A ses pommes de terre crémeuses, façon risotto, la Tête de Moine apporte un soupçon de sel.
Le Sbrinz AOC est la preuve que le fromage peut se cuisiner avec subtilité, grâce à cette recette de lotte. Dans cette version au curry, l’exotisme souligne à merveille la saveur corsée du Sbrinz.
Premier AOC d’origine suisse, l’Estivaz apporte une saveur tout en puissance à la polenta, en mettant en valeur sa qualité d'exception. De quoi réchauffer les corps en hiver.
Revisitez la crème brulée dans une version salée avec le fromage de Roquefort, afin de créer la surprise auprès de vos convives. En guise d’entrée ou entre le plat et le dessert, un met original.
Qu’est ce qu’une recette inavouable ? Réponse : « une recette très facile à réaliser, très bon marché qui met en scène un produit agroalimentaire peu considéré, voire tabou », expliquent les auteurs
Tradition gourmande oblige, Cambremer, petit village du Pays d’Auge, reçoit la 18ième édition du Festival des AOC/AOP de Normandie.
Romain Marzet le chef du M64 sélectionne ses produits du terroir chez des producteurs passionnés. Ceux qui ont une histoire originale. Il nous a préparé un menu de dégustation original et aromatique.
Fabriqué en été dans les alpages et en hiver en plaine, les meules d'Emmentaler pèsent jusqu’à 120 kilos. Affiné au minimum 4 mois, sa douce saveur se prête à toutes sortes de recettes.
Traditionnelle et conviviale, la fondue savoyarde repose sur un principe simple : tremper des petits morceaux de pain dans un caquelon de fromage fondu à l'aide d'une longue fourchette.
De drôles de personnages à créer avec le petit fromage malin à emporter partout.
Menthe, basilic, coriandre : trois herbes qui prêtent leur initiale au restaurant de Gilles Choukroun, le MBC, et qui confèrent à ces gourmands rouleaux de printemps toute leur prodigieuse fraîcheur.
On peut abuser sans crainte de ces bonbons, friandises recelant la douceur de la poire et du jus d’abricot qui tranchent délicatement avec le mordant de la verveine fraîche. Moelleux et fruité, le mor
Les gougères, une valeur sûre pour vos apéritifs, vos invités n'en feront qu'une bouchée.
Vous aimez le roquefort ? la tomme de chèvre ? Faites des mélanges, elles n'en seront que meilleures !
Chez Laurent, le restaurant du bas des Champs-Elysées, Anne et son frère Antoine Mallassagne faisaient découvrir leurs dernières cuvées des champagnes AR Lenoble. Un régal tranchant comme le cristal.
La fougasse, ou fouasse, selon son appellation plus ancienne, est un pain typiquement provençal, décliné dans une version salée ou sucrée.
Râpé sur les pâtes, pizzas et salade, le parmesan est devenu un incontournable de nos repas. Adouci par les tomates cerises, il entre ici dans la composition de savoureuses tartelettes.
Le lait de chèvre gagne à être connu par les consommateurs, au même titre que les laits de vache, de brebis, de soja ou d'amande, et ce, malgré son goût très particulier.
Vacherin fondu, raclette, fondue savoyarde, crème de gruyère, autant de fromages qui font des repas réussis. Un plaisir d’été, un succulent Roucoulons au barbecue qui nous met l’eau à la bouche.
L’appellation Apremont donne de délicieux vins blancs à l’image de cette cuvée Florentin Apremont. Par ailleurs, le Bordelais et son Sauternes sont mondialement connus.
Légumes et fromage ne sont plus persona non grata dans ces récipients qui accueillent votre entrée ou élément d’apéritif. Morbier, poivrons et tomates constituent cette terrine du soleil.
Ils sont frais, secs, fondants ou crayeux, mais on les aime tous, les fromages de chèvre ! Pain, vin et fromages de chèvre, une trilatérale qui fonctionne bien pour les soupers fins, les pique-niques
Le morbier de Franche Comté se reconnait à son trait cendré de charbon végétal qui marbre sa pâte souple et onctueuse ivoirée. A déguster sur une tartine aux allures méridionales.
Dégustées nature ou égayant une salade de fruits, les mangues se distinguent par leur chair parfumée. En chutney, ou en garniture de viandes ou poissons, la mangue se marie parfaitement avec le salé.
Pyramide tronquée et petits palets, le Valençay et les boutons de culotte sont fameux pour leur forme pittoresque qui confère un relief certain aux plateaux de fromages.
Ascendances poitevines pour la bûche de chèvre que l’on croise désormais dans toutes les provinces de France. Fine et fondante, sa pâte à la saveur caprine prononcée enrichit les tagliatelles.
Le spécialiste du sandwich, Sodebo, sort Pizza Giant, des pizzas micro-ondables et nomades.
4 vins de champagne avec 4 plats, l’exercice consistant à associer le meilleur du « liquide effervescent » au délicieux « solide » pour découvrir un ou des, devions-nous dire, «nouveaux» Jacquart
Savoureux mariage de pur jus de pommes à cidre et de Calvados, vieilli en fûts de chêne, le Pommeau de Normandie offre une palette aromatique incomparable suggérant des notes épicées, boisées et fruit
La Maison de la Truffe, le temple parisien du diamant noir, a ouvert une brasserie chic et très gourmette au cœur du triangle d’or.
Appelées initialement « pasta box », les boîtes nomades de nouilles, de riz, de viande, de légumes deviennent Lunch Box et se développent à la vitesse de l’éclair. Tour d’horizon des diverses saveurs
A découvrir… Le vin de glace est un produit canadien, un vin de pomme rare et précieux.
Manifestations horticoles et marché fermier organisé par la Société Régionale d'Horticulture de Montreuil.
Artisans amoureux de leurs produits, Céline Faure et Sébastien Guillaume contribuent à sauvegarder la qualité du Saint-Nectaire, fromage préféré de Louis XIV.
C'est l'un des cinq fromages d'Auvergne à disposer d'une AOP. Fromage favori de Louis XIV, il continue de trouver des amateurs aujourd'hui encore. Portait d'un fromage qui a traversé l'Histoire.
Plus corsé en goût, ce soufflé est nettement supérieur au traditionnel soufflé au gruyère râpé.
Ce leader dans la fabrication du Maroilles fête son 85ème anniversaire.
C’est un ancestral fromage de terroir qui a du corps ; son odeur forte, quand il est à cœur, le rendant cousin d’un munster ou d’un livarot. Mais connaissez-vous ce fromage ?
Reconnu AOC en 1980, L'Ossau-Iraty est un fromage basque au lait de brebis à pâte légèrement pressée et non cuite. On le déguste en fin de repas, râpé sur un gratin ou à l’apéritif car il est parfumé
A l’arrivée de l’hiver, on a souvent envie de raclette… Seul problème, retrouver son appareil à raclette que l’on a rangé dans un recoin l’hiver dernier. Une nouvelle recette va vous permettre d’évite
La Charente recèle des trésors gastronomiques souvent méconnus. Un havre de paix, au Logis de Puygâty et quelques bonnes adresses glanées au détour d’une campagne accueillante vous inciteront à une ha
Cépage au caractère bien trempé, le Pinot Gris d’Alsace s’associe très naturellement à des produits riches en goût. Bien charpenté, rond et long en bouche, ses arômes de sous-bois sont parfois légèrem
Ingrédients
150 g de Reblochon de Savoie bien fait
50 g de crème liquide
2 cuillères à soupe de Génépi
3 œufs entiers
1 feuille de gélatine
Sel fin, poivre du moulin
Le reblochon fermier AOC est un fromage à consommer tout spécialement l’été qui se prête à diverses recettes.
Deux noms typiquement italiens, deux appellations d’origine ( AOP ) : comment s’y retrouver et différencier ces deux très gros fromages italiens ?
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
12 très gros champignons de Paris
1 Boursin ail et fines herbes (à ton avis Laurence 1 suffit-il ? j’ai peur que
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
4 grosses courgettes rondes
300 g de ricotta
1 bouquet de menthe fraîche
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 to
Le musée de la Vache qui rit, un musée original également par son architecture développement durable, pour les petits et les grands.
Nintendo lance sur sa console DS le jeu 1000 recettes de cuisine avec ELLE à Table, le 2 juillet.
Une grande variété de paysages qui vont de pair avec la richesse de leurs produits gastronomiques.
Les fromages de chèvres ont depuis longtemps trouvé leur place sur nos plateaux. Une place bien méritée... Anthologie d'un produit mythique.
Pour célébrer l’arrivée du Printemps, le domaine de la Tuilerie, situé dans la vallée du Rhône méridionale, propose des vins de qualité en bouteille ou en Bag-in-Box.
Animations pour mieux connaître nos fromages et surtout les fromages français de terroirs regroupés dans l’association fromages de terroirs : le 27 mars sera une journée très laitière et gourmande.
Vous êtes parisien, amateurs de bière et curieux de nouveautés gustatives, filez rue de Rivoli près du Louvre, découvrir un espace nouveau mais éphémère dédié à la bière Kronenbourg, qui ouvre jusqu’a
Qu'on soit basque ou pas, on en trouve toujours un qui nous plaît. À la découverte de ces fromages ancestraux qui ravissent même les plus exigeants des gourmets.
La Fourme d’Ambert est exclusivement produite à partir de lait de vache. Ce fromage se présente sous la forme d’un cylindre de 19 cm de hauteur et 13 cm de diamètre. Il compte 29 % de matières grasses
A défaut de l’avoir en bœuf stroganoff dans votre assiette ou en petits cubes fromagers apéritif, notre célèbre Vache qui rit nationale va s’offrir un spot publicitaire à meugler de rire.
Les conseils "poissons et fromages" du retour du marché pour organiser vite fait bien fait les repas à l'avance.
La société Wyke Farms produit du Cheddar anglais depuis 1902, en respectant la recette originale d’Ivy Clothier.
Le 4 octobre dernier, le marché biologique de Raspail soufflait ses 20 bougies. Ce marché affiche une progression de 10% par an. Qu’on le veuille ou non, le bio a ses adeptes qui se font chaque jour p
Fromage au lait de vache cru ou pasteurisé, à pâte ferme, le cantal de montagne contient 45% de matières grasses.
Bien illustrées, les 30 recettes sont gourmandes et simples à réaliser.
Au lait de vache, enrichi en crème, ce fromage a été crée en 1930 par Henri Androuët, en hommage au gastronome du XVIIIe siècle, Jean-Anthelme Brillat-Savarin.
L'abbaye de Valmagne, proche de Pézenas, produit uin délicieux vin blanc.
Haut-lieu cistercien, l’abbaye de Fontfroide, fondée en 1093, produit un vin des Corbières.
La Chartreuse de Valbonne: un vin rouge produit dans de magnifiques bâtiments, proche de Montélimar et d’Uzès.
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes
3 oeufs
35 g de bleu d’Auvergne
1 noix de beurre
Pour la béchamel :
30 g de farine
30 g de beurre
1/4 l de lait
Apéritif au comté pour 6 personnes
Préparation :10 min
Cuisson : 15 min
250 g de comté jeune (18 mois)
50 cl de crème fleurette
Poivre de Setchuan (facultatif)
Pour 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
1 moule à tarte d’environ 3 cm de haut
1 grand Chaource (fromage de vache frais ou demi affiné provenant de Champagne)
200 g de gr
Cheval des Andes est un vin issu d'un grand domaine en Argentine, situé à proximité de Mendoza.
De la famille des gruyères, le comté est fabriqué à partir du lait de vache cru issu des vaches de race montbeliarde ou pie rouge de l'Est.
Fabriqué avec du lait de vache entier, le bleu des Causses est une pâte persillée à croûte naturellement fleurie.
Dans le 7ème, au Bac à Glaces : caramel au beurre salé, fraise-menthe, cocktail d’agrume, pêche romarin, huile d’olive-tomate séchée, matcha...
Un fromage, délicieux généralement frais, à découvrir du printemps à l'automne au détour des fromageries de l'Ile de Beauté. Fabriqué à partir de lactoserum, c'est à dire de petit-lait.
Ce célébrissime fromage à croûte fleurie est fabriqué au lait de vache cru. Petit disque de 11 cm de diamétre sur 3 cm d'épaisseur, d'un poids de 250 g , il contient 45% de matières grasses. Son terro
Ce munster est fabriqué dans sept départements : le Bas-Rhin, le Haut-Rhin, les Vosges, la Meurthe et Moselle, la Moselle, la Haute-Saône et le Territoire de Belfort. A base de lait cru ou pasteurisé,
Le fromage frais, qu’il soit de chèvre, de brebis ou de vache est un produit dont le goût, assez doux, ouvre la voix à de nombreuses adaptations salées, sucrées… aussi faciles, rapides qu’étonnantes
Pour varier les plaisirs touristiques la visite d'une fabrique de petits fromages de chèvres...