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©2010 Claude Prigent
Plat de de chasse par excellence, le lièvre se cuisine en terrine, à la royale, en ragoût… de mille et une façons.
On mangeait le millas lorsque l’on tuait le cochon, les oies ou les canards.
Le millas se retrouve sous le vocable de cruchade dans le Béarn et la Bigorre.
D’origine Béarnaise, la garbure est aujourd’hui considérée comme la typique soupe gasconne. Plat complet, elle rappelle la potée en associant viande et légumes du potager.
