L’un des aspects novateurs de l’hôtel est de proposer un séjour diététique à sa clientèle. Le restaurant « blue bar » est spécialement consacré à cet effet, sans en oublier le design minutieux et élégant de l’espace.
Rénovation du Sofitel Quiberon Thalassa réalisée par le Studio Hertrich & Adnet. Les architectes ont redonné une jeunesse à cet établissement créé en 1964 par le champion cycliste Louison Bobet.