Avec sa forme de cheese-cake, Gilles Stassart revisite le dessert américain, en l’accompagnant de salsifis. Une nouvelle manière de manger des légumes même au dessert.

Gâteau de fromage de vache et salsifis confits aux oranges

30/03/2012 | Desserts | Alexandre Locollos

Rien ne fait peur en cuisine à Gilles Stassart, qui ose utiliser le salsifis en dessert. Grâce à son goût légèrement sucré, le salsifis apporte une touche surprenante d’originalité.