Gilles Stassart propose de marier la saveur subtile de la seiche taillées en tagliatelles, dans une harmonie légère et originale, qui apporte une note marine.
La justesse des goûts du basilic, tomates confites et olives noires est pondérée par la seiche, mollusque à la saveur discrète. Pistou et piment d’Espelette confèrent à ce plat une succulence toute mé