Le petit-déjeuner et collation sont servis sous forme de buffet dans une nouvelle salle spacieuse, aux couleurs vives et sur un comptoir vertigineux en marbre de Carrare, réalisé sur mesure.
L’architecte d’intérieur et designer François Champsaur signe le second acte de l’hôtel du Ministère, rendant hommage à l’architecture des ateliers, installés au siècle dernier dans cet édifice.