La fraise est de retour chaque année au printemps ; certaines variétés continuent à approvisionner les marchés tout l’été, puis les fraises remontantes prennent le relais jusqu’en novembre.
Le jambon est un incontournable de notre frigidaire. Mais comment peut-on le cuisiner pour nous changer du banal repas jambon-purée ? Maison.com vous propose de nouvelles recettes qui vous étonneront.
Riche en vitamines C et en antioxydants, le kiwi est l’un des fruits les meilleurs pour la santé. Vert ou jaune, nature ou en sirop, ce fruit se met en quatre pour vous offrir ses bienfaits.
La tarte est le dessert qui fait plaisir à coup sûr, surtout lorsqu’elle possède une qualité gustative aussi puissante qu’avec des fraises du Périgord.
Emotions gourmandes par Pierre Hermé pour les addicts au café. Après le citron, la vanille ? c’est autour du café d’être décortiqué par le pâtissier haute couture, qui s’est penché sur une saveur diff
Tarte aux oignons, Tatin, tarte au citron, tourte ou pizza… le rouleau à pâtisserie est un élément indispensable en cuisine. En voici un, nouvelle génération, qui fait tout comme vous vous voulez !
Une recette inimitable, un secret jalousement gardé, une tradition toujours respectée, la « Tropézienne », avec l’accent du Sud, demeure encore aujourd’hui un dessert apprécié des Français.
« La crème de la crème en pâtisserie, le goût et l’esthétique en direct live, sans chichi, ni tralala » des fameux chefs, raconte Cécile Coulier, l’auteur qui nous partage ici ses expériences gastron
Grâce à ses vertus désaltérantes, le raisin s’invite sur les tables, pour profiter de la période estivale. Catherine Kluger vous propose une recette de tarte, avec une grappe de Muscat du Ventoux.
Avec son vert vif pigmenté de pépins noirs, le kiwi est le fruit de la bonne humeur et du tonus. Catherine Kluger propose d’en cuisiner sous forme d’une tartelette, qui s’équilibre avec avec douceur.
Loin de plaire au plus grand nombre, cette recette d’endives pourrait faire changer les plus indécis, où son goût amer trouve un nouvel équilibre avec la saveur noisette du crottin de Chavignol.
Premier légume du printemps, l’asperge débarque sur les marchés au mois de mars et jusqu’à mi-juin. Pour profiter de la saison, Catherine Kluger nous a mitonné une recette au joli goût de Provence.
Le titre n'est pas beau, " Spécial feignasses" mais il a le mérite de dire les choses: à savoir des recettes très faciles, bien expliquées et visuellement accessibles en un clin d'œil.
Du 4 septembre au 21 octobre 2012, les amoureux du citron vont tomber en pâmoison devant les pâtisseries du célèbre Pierre Hermé. Découvrez en avant-première, comment le citron peut se décliner.
Le produit salé, le Carré Frais ; le sucré-salé, le lait en poudre Régilait, et le sucré, le chocolat Milka, sont des produits basiques que chaque ménagère a dans sa cuisine. Entrée, plat et dessert.
La saison des fraises sonne son arrivée en fanfare. Pour célébrer sa douce saveur sucrée, Ker Cadélac propose une version simplifiée de la tartelette aux fraises, avec un émietté de palets bretons.
Très amusant l’idée d’écrire un livre de la forme de l’objet, en l’occurrence rond comme une tarte ! Larousse nous distrait et nous instruit avec ce livre de 86 pages, grandeur nature !
On fond pour cette tarte à la crème aromatisée au citron vert et aux myrtilles sauvages, originaires d’Amérique du Nord et du Canada.
La Tarte Tropézienne se décline aujourd'hui en Baby Trop', de la taille d'un biscuit, pour accompagner votre café ou une pause gourmande à tout moment de la journée.
Autant le dire tout de suite, la tarte au citron est un sujet délicat en cuisine. Le degré d'acidité de la recette attirera les uns et agacera les autres. A la limite ce n'est pas très grave.
La meringue se dresse en charmantes ondulations sur la tarte au citron, volupté acidulée parachevant de façon exquise un déjeuner dominical. Une pointe de chocolat blanc et des guimauves.
Savez-vous que la pâte brisée se prépare en 5 minutes maximum ? Pétrissez à pleines mains de la farine, du beurre, un jaune d'oeuf, de l'eau et du sel pour former votre pâte à tarte.
Etes-vous plutôt biscuit, tarte, muffin ou gâteau coulant ? Pas de problème, vous trouverez tout ce que les becs sucrés peuvent apprécier de plus délectable, croustillant, fondant, moelleux… Bref, cr
Ce vin de liqueur se prête à de nombreuses recettes sucrées. Explication du parfait glacé au pineau des Charentes.
Francine, le spécialiste de la farine, lance cette année trois nouvelles pâtes fraîches toute prêtes, délicieuses et vite étalées. A découvrir promptement.
Broderies raffinées pour un art de vivre et recevoir à la française.
Souvent utilisable en remplacement du beurre, la purée d’amande est fabriquée à partir d’amandes entières ou émondées broyées jusqu’à obtention d’une pâte extrêmement crémeuse et au goût délicat. La p
On les appelle «desserts bistrot» car ils incarnent vraiment ce qu’on aime déguster après la tête de veau, les andouillettes-frites ou l’œuf-mayo. Mais au fait, maitrisez-vous l’art de les confectionn
Vous cherchez de nouveaux accords pour accommoder votre potiron ? Retrouvez ci-dessous des recettes de soupes, plats, pâtes, purées, gratins et desserts au potiron.
Recycler des objets courants pour les transformer en objets design
Champion du monde de Pâtisserie en 1995, l’auteur et grand chocolatier belge Pierre Marcolini livre ici quelques unes de ses fameuses recettes enfantines à faire, et pour cause, à base de chocolat.
Une délicieuse tarte Antillaise au thon et à la carotte
L’endive se déguste de mai à octobre, crue en salade avec de la vinaigrette et parfois des noix, des cubes de fromage, des lamelles de pomme ou encore du magret fumé. Délicieuse cuite, on la prépare b
La rentrée littéraire est aussi une rentrée pour les livres de cuisine. Design, terrroir, chocolat, passions de chefs : tous les sujets sont abordés. Focus sur une petite sélection gastro-livresque.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 grosses pêches d’ici assez fermes
200 g de farine
125 g de beurre
75 g de sucre cassonade
60 g de poudre d’amandes
« Pruneaux d’Agen, ça vous va bien », voilà ce que chante d’un air guilleret le slogan publicitaire de la première chaîne.
Deuxième fruit le plus cultivé au monde après les agrumes, le raisin est rarement utilisé tel quel en cuisine. Homme de goût et cuisinier talentueux dirigeant depuis près de vingt ans L’Espérance à Vé
A l’occasion de la fête des Mères et pendant tout l’été, le champagne Bollinger rosé et la pâtisserie Hugo et Victor s’associent pour proposer 4 créations originales nées de l’accord de la fraise et
La tarte aux pommes est un des grands classiques des desserts français. Pâte sablée, sucrée, brisée ou feuilletée, la tarte aux pommes s’accommode de toutes les pâtes et de toutes les traditions. Elle
Pour 8 personnes
Ingrédients
1 rouleau de pâte sablée
1 gros melon bien mûr
250 g de poudre d’amandes
200 g de sucre en poudre
2 jaunes d’œufs
60 g de beurre
1 pincée de sel
Ingrédients pour 6 personnes
1 pâte sablée ou brisée
400 g de fraises
1 cuillère à soupe de gelée de groseille
Crème pâtissière
25 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre
2 œufs
Pour les beaux jours, Hugo et Victor, le nouveau pâtissier du VIIème arrondissement, marie subtilement un Bollinger avec la fraise et le chocolat...
Avec les beaux jours, voici l'arrivée des fruits à pleine maturité sur les marchés. Ce livre simplissime vous livre plus de cent recettes pour ensoleiller vos menus.
Lorsque vient l'automne, les poires suivent. Profitez-en pour découvrir cette spécialité normande absolument délicieuse !
Les pralines roses sont constituées d'amandes concassées et de sucre rose. On les utilise notamment pour confectionner des tartes aux pralines ou la fameuse brioche de Saint-Genix.
Imaginé par des couturiers-parfumeurs et conçu par des pâtissiers de renom, le dessert évolue de manière magique, mais ces gâteaux sont hélas éphémères. A saisir et déguster sans aucune modération !
Gourmands et jolis, voici une sélection d’accessoires pour se régaler à l’heure du thé ou du goûter.
La Fourme d’Ambert est exclusivement produite à partir de lait de vache. Ce fromage se présente sous la forme d’un cylindre de 19 cm de hauteur et 13 cm de diamètre. Il compte 29 % de matières grasses
Gwen Rassemusse nous propose une recette de printemps dont le Pinot Blanc, un vin d’Alsace fruité, est un des ingrédients essentiels.
Philippe Conticini s'affirme comme un grand virtuose du sucré, jouant sur les textures croquantes ou moelleuses, les saveurs acidulées ou crémeuses, les températures et les contrastes..
Ingrédients:
• 200 g de pâte feuilletée déjà prête
• 150 g de St Moret
• 150 g de saumon fumé
• 300 g de Royal Champignon « Riches en Goût » émincés
• 4 cuillères à café d’œufs de lompes
• 2 cui
À Paris, un nouveau temple de la gourmandise remet à l’honneur tous les classiques de la pâtisserie française.
Préparation : 45 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 20 g de beurre
• 30 g de maïzena
• 25 cl de lait
• Le zest
Pour la deuxième année consécutive, Pierre Hermé réitère le 18 novembre 2009, une nouvelle Master Class Carrément Chocolat.
Tatin au boudin pour 8 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 40-45 min
La pâte brisée
125 g de beurre
250 g de farine
10 cl d’eau tiède
60 à 80 cm de boudin blanc
Pour 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
1 moule à tarte d’environ 3 cm de haut
1 grand Chaource (fromage de vache frais ou demi affiné provenant de Champagne)
200 g de gr
le chocolat dessert ou chocolat à pâtisser, à cuisiner de 1000 façons ou tout simplement à croquer. Voici un petit tour d’horizon gourmand pour y voir plus clair parmi la multitude de références choco