Galerie photos volaille

  • Une cuisson parfaite pour la volaille escortée de tétragone, morilles et quelques radis…
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Tous les articles volaille

  • Un charmant bistrot sur le pont Louis Philippe

    Un charmant bistrot sur le pont Louis Philippe

    | Restaurants | Michel Tanguy

    Les parisiens, tout comme les touristes, ne peuvent manquer cette superbe façade colorée, à l’angle de la rue du Pont Louis Philippe, face au quai. Un charmant bistrot à l’ambiance et à la déco soigné

  • Suprême fondant de pintade, aux herbes fraîches

    Suprême fondant de pintade, aux herbes fraîches

    | Plats | Clément Martin

    Passionné par les oiseaux, le chef Eric Guérin apprécie le goût et la texture de la pintade, mais aussi son origine africaine, sa deuxième passion. Il propose une recette entre terre, air et mer.

  • Vive la cuisson au barbecue !

    Vive la cuisson au barbecue !

    | C'est pratique | Alix Baboin-Jaubert

    Avec les beaux jours, c’est le grand retour des barbecues : poissons, viandes, volailles, fromages et légumes…tout se grille et se savoure sans gras. Voici un mode d’emploi facile avec moult recettes.

  • La quenelle à toutes les modes !

    La quenelle à toutes les modes !

    | C'est nouveau | Alix Baboin-Jaubert

    La quenelle est à la mode, façon lyonnaise, à la bolognaise, en blanquette ou en gratin ; au brochet, à la volaille ou aux légumes… Redécouvrez ce plat typiquement frenchy !

  • Recettes délicieuses, inavouables et incongrues

    Recettes délicieuses, inavouables et incongrues

    | C'est nouveau | Alix Baboin-Jaubert

    Qu’est ce qu’une recette inavouable ? Réponse : « une recette très facile à réaliser, très bon marché qui met en scène un produit agroalimentaire peu considéré, voire tabou », expliquent les auteurs

  • Place aux volailles au Coq Rico

    Place aux volailles au Coq Rico

    | Restaurants | Marie-Laure de Vienne

    Amoureux du poulet, le chef étoilé alsacien, Antoine Westermann, vient d’ouvrir un restaurant où le volatile est cuisiné sous de nombreuses formes.

  • Pintade croustillante aux légumes

    Pintade croustillante aux légumes

    | Plats | Clément Martin

    Finaliste de Top Chef 2011, Pierre-Sang Boyer travaille la pintade avec une touche d’exotisme. La volaille est sublimée par toute une série d’épices, qui viennent relever le goût de la volaille.

  • Le mois de mai sous le signe de la pintade

    Le mois de mai sous le signe de la pintade

    | Ingrédients | Clément Martin

    Non ! Mai n’a pas troqué son signe du taureau contre la pintade. Il s’agit d’une manifestation autour d’un produit de qualité, qui met à l’honneur cette volaille tendre, juteuse et pauvre en calories.

  • Le Zinc, un vrai bon bistrot !

    Le Zinc, un vrai bon bistrot !

    | Restaurants | Marie-Laure de Vienne

    Frédéric Vardon, le talentueux chef fraîchement étoilé du 39V, ouvre un quatrième restaurant. Voilà le Zinc Opéra dans une version bistrotière.

  • Chez Bang, bonnes viandes à l’honneur

    Chez Bang, bonnes viandes à l’honneur

    | Restaurants | Marie-Laure de Vienne

    Quand la faim a commencé à me tenailler, je me suis arrêtée dans un petit restaurant-café qui ne payait pas de mine et répondait au curieux nom de Bang ; un lieu carnassier….végétariens s’abstenir !

  • La tapenade, une recette ancestrale

    La tapenade, une recette ancestrale

    | Entrées | Gabrielle Chamouleau

    Qu'elle soit noire ou verte, la tapenade, recette de cuisine provençale à base d'olives noires ou vertes et de câpres, a vu le jour à Marseille en 1880.

  • Torsades sur coulis basilic-persil

    Torsades sur coulis basilic-persil

    | Entrées | Anne-Claire Riot

    Les torsades s’entortillent en formant de sympathiques spirales. Ici, une poignée d’ingrédients goûteux donnent de l’éclat à ces familières pâtes, dont la silhouette en colimaçon recueille les saveurs

  • Crème aux truffes et blancs de volaille

    Crème aux truffes et blancs de volaille

    | Plats | Marie-Laure de Vienne

    Un des produits de la gamme festive d’Isigny-Sainte-Mère, la crème fraîche aux truffes, se prête à un bon plat très aisé à réaliser. Christian Etienne, chef des Truffières de Rabasse, propose, pour 4

  • Les recettes de Rostang revues pas ses filles

    Les recettes de Rostang revues pas ses filles

    | C'est nouveau | Alix Baboin-Jaubert

    « Nous sommes la sixième génération d’une grande lignée de chefs, cuisiniers et restaurateurs.. » commence ainsi l’ouvrage de Caroline et Sophie, dignes filles de leur père, le chef étoilé parisien. E

  • Musique et gastronomie au Plaza Athénée

    Musique et gastronomie au Plaza Athénée

    | Restaurants | Marie-Laure de Vienne

    Raffinement du lieu et des décors, prestige des musiciens sélectionnés, qualité des ingrédients choisis et des plats servis : tels sont les atouts des soirées « Harmonies du Soir » organisées par le p

  • Fête du Vin Jaune du Jura

    Fête du Vin Jaune du Jura

    | Cave | Marie-Laure de Vienne

    La fête annuelle du vin jaune aura lieu cette année à Arbois (Jura) dans le pays de Louis Pasteur. C’est là l’occasion d’un week-end de dégustation de cave en cave pour découvrir le millésime 2004.

  • Nouveau pape du vin désigné, Jacques Weber

    Nouveau pape du vin désigné, Jacques Weber

    | Cave | Alix Baboin-Jaubert

    Belle ambiance et somptueux Pape Clément rouge 1995 pour célébrer le nouveau pape désigné par Bernard Magrez : le talentueux comédien et metteur en scène, Jacques Weber. Pour un an, il sera l’ambassa

  • Sculptures de papier

    Sculptures de papier

    | Objets | Charlotte Roulleau

    Structures grillagées et récupération de papier journal pour un bestiaire haut en couleur.

  • Poulet de Loué, choux nouveau et sésame noir

    Poulet de Loué, choux nouveau et sésame noir

    | Plats | Marie-Laure de Vienne

    140 ans déjà qu’il trône au milieu du plateau de fromages : le Carré Frais d’Elle & Vire. De forme emblématique carrée avec 7 centimètres de côté ; ce fromage 100 % fraicheur a conquis et fidélisé

  • Velouté lentilles citronnelle & saint-jacques

    Velouté lentilles citronnelle & saint-jacques

    | Entrées | Françoise Montagne

    Pour 6 personnes, 15 mn, cuisson 20mn
    350 g de lentilles corail
    2 noix de saint-jacques
    1 baton de citronnelle
    3 échalotes
    1 l de bouillon de volaille.
    3 cuillères à soupe de pluches de cerfeui

  • PURÉE DE NAVETS AU MÉLANGE 5-ÉPICES

    PURÉE DE NAVETS AU MÉLANGE 5-ÉPICES

    | Plats | Christian de Rivière

    Ingrédients
    750 g de navets
    750 g de pommes de terre
    2 gousses d'ail
    1 branche de thym
    1 feuille de laurier
    250 g de beurre
    10 cl de lait
    1 cuil. à soupe de mélange 5-épices
    Sel et poivre du

  • Le marché de la viande de boeuf

    Le marché de la viande de boeuf

    | Au quotidien | Marie-Laure de Vienne

    Face à un marché un peu morose, la filière bovine n’a pas d’autre solution que l’innovation et la qualité pour s’en sortir.