La crème chantilly, comment la réussir ?

Ingrédients

• 33 cl de crème Fleurette entière (pack rouge) ou crème UHT liquide entière.
• 80 g de sucre glace ou 65 g de sucre semoule.
• Extrait de vanille.

Comment réussir votre chantilly ?

• Placez la crème  Fleurette  entière, le saladier et les batteurs au réfrigérateur jusqu'au moment de préparer la crème Chantilly. L'ensemble doit être bien froid.
• Versez la crème froide dans le saladier froid.
• Commencez à fouetter doucement, mais régulièrement, au 2/3 de la puissance de votre batteur.
• Lorsque la crème double de volume et ressemble à du fromage blanc battu, ajoutez le sucre glace tamisé ou le sucre semoule et quelques gouttes de vanille.
• Accélérez le mouvement jusqu'à ce que la crème fouettée soit ferme et ressemble à des œufs en neige. Cette dernière étape est très rapide. Stoppez le batteur.
• Si la crème n'est pas utilisée aussitôt, réservez-la au frais.
• Au moment de l'emploi, redonnez un coup de fouet (manuellement) pour redonner à votre chantilly sa consistance. Cela s'appelle serrer la crème.

On en fait quoi de la crème chantilly ?

• Des choux à la chantilly. Ici ma recette de pâte à choux.
• Un ananas split tout léger. La recette ici.
• Un baba au rhum. La recette là.
• Un granité de fruits rouges façon Melba. La recette par là.
• et aussi des Paris-Brest, Religieuses, Savarins ou Saint-Honoré !